烹飪用酒
料酒是一種烹飪用酒，主要用於去腥、增香，改善食物的口感和風味。
料酒的酒精濃度通常較低，一般在15%以下。它的主要原料是大米、糯米、小麥等糧食，通過發酵、蒸餾等工藝製成。料酒中富含胺基酸和酯類物質，這些成分在烹飪過程中能產生特殊的香味，有助於提升菜餚的整體風味。在烹飪時，料酒常用於肉類、家禽、海鮮和蛋等動物性原料的調味，可以去腥解膩，使菜餚更加鬆軟細嫩。此外，料酒中的酒精在烹調過程中大部分會揮發，因此不會在菜餚中留下酒精成分。需要注意的是，儘管料酒在烹飪中有多種用途和好處，但不宜直接大量飲用，因為其仍然含有一定量的酒精。