什麼是料頭

料頭是粵菜中特有的烹飪術語，主要用於指代在烹飪過程中使用的各種配料。

這些配料主要用於提升菜餚的香味和色彩，增強菜餚的口感和風味。常見的料頭包括姜、蔥、蒜、辣椒等，它們可以單獨使用或按比例搭配，料頭的使用也體現了粵菜烹飪的精細和獨特，不同的菜品可能會使用不同的料頭，料頭的種類和數量甚至可以反映出菜品的特點和烹飪技術。