什麼是日本料理

源自日本列島的特色菜餚

日本料理，也稱為「和食」，是源自日本列島的特色菜餚，其特點是注重食材的自然、顏色鮮艷、器皿多樣，強調季節時令變化，順應季節採用不同的烹飪方法和擺盤藝術。

日本料理可以分為傳統和現代兩大類，包括本膳料理、懷石料理和會席料理等。傳統日本料理以米飯、麵條為主食，常配以新鮮海產，以清淡著稱，烹飪時力求保持食材的原味。現代日本料理則融合了多種文化元素，包括西洋食材和烹飪技術，形成了獨特的風格。日本料理在視覺上極具美感，擺設精緻，猶如藝術品，體現了日本文化中對美的追求。