有機牛奶是指按照有機農業生產方式和標準生產出來的奶製品。它的特點包括：
飼料來源：有機牛奶的奶牛主要以純天然的牧草爲食，不使用化學合成的飼料添加劑。
飼養方式：奶牛的飼養遵循自然規律和生態學原理，不使用激素和生長調節劑。
生產加工：在生產加工過程中，嚴禁使用化肥、農藥、激素、生長調節劑、食品添加劑等人工合成的化學物質。
質量跟蹤：生產廠家必須建立完善的質量跟蹤審查體系，並通過第三方嚴格認證。
包裝貯藏：包裝、貯藏、運輸都要嚴格遵照有機食品的相關標準。
無添加防腐劑：在後期加工中，不加入防腐劑、抗生素等物質。
有機牛奶的生產要求比普通牛奶更爲嚴格和複雜，從牧場、生產加工到物流運輸，都有嚴格的規定。這樣的生產方式旨在最大限度地保存牛奶的天然營養成分，提供一種更爲健康、純天然的食品選擇。