什麼是柱候醬

廣式調味醬料

柱侯醬是一種廣式調味醬料，起源於廣東佛山，名字來源於其創始人樑柱侯。

柱侯醬在清嘉慶年間由樑柱侯創制，是一種以大豆、麪粉爲主要原料，經過制曲、曬制後形成的醬坯，再加入豬油、白糖、芝麻等配料重蒸煮制而成。柱侯醬的色澤紅褐，具有濃郁的豉味和香濃口感，鮮甜且醇厚，常用於烹飪雞、鴨、鵝、豬肉等肉類，尤其適合製作柱侯雞等菜餚。在粵菜中，柱侯醬是一種重要的調味料，深受廣東及港澳地區人民的喜愛。