機器視覺檢測技術是一種利用機器視覺產品（如CMOS和CCD感測器）將被檢測目標轉換成圖像信號，並利用圖像處理系統對這些信號進行處理，以提取目標的特徵並進行測量、判斷和控制的自動化技術。
在機器視覺檢測技術中，圖像信號首先被轉換成數位化信號，然後通過圖像處理系統進行各種運算和分析。這個過程可以包括形狀識別、顏色識別、高精度尺寸測量、定位/位置測量、表面缺陷檢測、字元識別（如OCR/OCV）以及一維和二維碼識別等。機器視覺檢測技術在工業生產中尤為重要，因為它能夠實現高速、高精度的100%全檢，確保產品質量，提高生產效率。
此外，機器視覺系統通常包括照明光源、光學鏡頭、攝像機、圖像採集卡、圖像處理軟體、監視器和通訊單元等組成部分。這些系統能夠模擬人類視覺功能，從圖像中提取信息，進行處理和理解，最終用於實際的檢測、測量和控制。