水溶性是指物質在水中或其他極性溶劑中的溶解性質。
水溶性物質通常含有極性基團，如羥基(-OH)、硫酸酯(-SO3H)、氨基(-NH2)、醯胺(-NHR)、羧基(-COOH)等，這些基團能夠與水分子形成氫鍵，使物質在水中溶解。水作為一種極好的溶劑，能夠吸引和解離其他極性或離子化的物質，因此水溶性對於化學品的生產、運輸和使用都有重要的影響。具有水溶性的物質可以在水中均勻分散，形成透明溶液。水溶性是物質在化學和生物套用中的一個關鍵特性，如藥物、樹脂、磷肥等的水溶性形式，以及水溶性高分子在水處理、紡織、染料工業和製藥行業的套用。