什麼是水澱粉

由澱粉和水混合而成的液體

水澱粉是一種由澱粉和水混合而成的液體。

水澱粉的製作過程是將乾澱粉加入水中，攪拌均勻直至形成糊狀物。在烹飪中，水澱粉常用於勾芡，幫助菜餚增加光澤和質感。它還可以保護食物中的營養成分，防止營養流失，並保持動物蛋白質在高溫條件下的營養價值。

此外，水澱粉的製備過程中，澱粉物質在水中會上浮，形成混合物。