什麼是水磨糯米粉

水磨糯米粉是一種特殊的糯米粉，製作過程比普通糯米粉更為傳統和繁瑣。

水磨糯米粉是先將糯米浸泡在水中，讓其充分吸收水分，然後使用石磨或類似工具慢慢磨成粉。這個過程中，糯米中的營養成分得到更好的保留，因為與傳統機械磨粉相比，水磨過程更為溫和，不易破壞糯米中的維生素、礦物質等。

水磨糯米粉的質地更加細膩，口感更順滑，更富有彈性，且更易吸收水分，使其在製作糕點、麵點等食品時具有優勢。由於其細膩的質地，水磨糯米粉更適合製作需要細膩口感的美食，如年糕、湯圓等。