炸核桃仁是一種美味又健康的零食，做法多樣。以下是一種常見的炸核桃仁做法：
剝好核桃仁，放入開水中煮三至五分鐘，撈出瀝乾。
另起鍋，加少量的水，放入足量白糖，待白糖充分溶解後放入煮好的核桃仁。
待白糖水慢慢吸收後，關火，盛出核桃仁。
另起油鍋，加入適量的植物油，待油八成熱時放入核桃仁，炸至金黃色後撈出。
撒上適量的白芝痲或黑芝痲，增加營養更提味（芝痲必須是炒熟的）。
晾涼後食用，味道很不錯。
這個方法不僅能使核桃仁外皮酥脆，內部保持香甜，而且白芝痲的加入增加了額外的營養和風味。這是一種適合各種聚會和休閒時刻的美味小吃。