水煮沸騰魚
沸騰魚，也稱為水煮沸騰魚，是一道具有獨特風味的傳統名菜，屬於川菜系。這道菜起源於四川和重慶一帶，特別是江北地區，是近年來流行起來的新品種。其製作過程通常涉及將魚片和各種配料一起烹飪，最後呈現出的菜餚中，魚上的油脂呈沸滾狀，熱氣騰騰，視覺衝擊力強。
沸騰魚因其獨特的烹飪方式和口味而聞名，通常具有香辣的味道。在北方，尤其是東北地區，這道菜有時也被稱作「水煮活魚」。沸騰魚的特色在於其烹飪技巧和呈現方式，使用高溫油將魚肉快速燙熟，同時保持魚肉的嫩度和鮮度。這種烹飪方法不僅使魚肉熟得恰到好處，還讓整個菜餚呈現出一種獨特的沸騰狀態。
沸騰魚不僅是一道美味的菜餚，還具有開胃健脾、瘦身養顏、祛寒順氣的功效，深受廣大食客的喜愛。