淨碳水化合物（net carbohydrate）是指在食品標籤上標註的，扣除不可消化纖維和某些糖醇後的碳水化合物含量。這個概念在低碳水化合物飲食或生酮飲食中特別重要，因爲這些飲食旨在限制對血糖和胰島素水平有影響的碳水化合物的攝入。淨碳水化合物的計算方法是將食品中的總碳水化合物含量減去膳食纖維和糖醇的含量。例如，如果一種食品每100克含有12.3克總碳水化合物，其中1.7克是膳食纖維，1.9克是糖醇，那麼其淨碳水化合物含量就是8.7克（12.3克 - 1.7克 - 1.9克）。這意味着在總碳水化合物中，有8.7克會影響血糖水平。