什麼是準穀物

準穀物，也稱為假穀物，是指那些和穀物一樣可以作為糧食的闊葉植物，但它們並非禾本科植物。這類植物包括莧菜、奇亞籽、法老小麥、苔麩、藜麥、小米、斯佩耳特小麥和麥仁等。它們的種子可以磨成粉或像穀物一樣食用，具有豐富的營養價值和獨特的口感。例如，莧菜種子富含鈣元素和必需胺基酸，藜麥則被認為是蛋白質含量極高的穀物，而斯佩耳特小麥的蛋白質含量比普通小麥高出17%。這些作物在不同的文化和地區中有著重要的地位和用途。