烤鵝肝，也稱為Foie Gras，是法國料理中非常受歡迎的一道主菜。它由新鮮鵝肝、奶油、葡萄酒、胡椒和鹽等調料組成，口感醇厚、豐富。烤鵝肝的製作過程中，會使用一種特定鵝群，通過特殊的方法餵養，使這些鵝的肝臟周圍長出許多脂肪肝，從而得到特殊的風味。