什麼是無筋麵粉

無麩質麵粉

無筋麵粉，也稱為無麩質麵粉(gluten-free flour)，是一種特殊類型的麵粉，其特點是不含有麵筋蛋白。

無筋麵粉通常是從小麥澱粉中提取，具有較高的黏度和透明度，適合製作如蝦餃、蒸餃等中式點心。無筋麵粉的蛋白質含量比普通麵粉低，因此適合製作柔軟或透明度要求較高的食品。

此外，無筋麵粉也適用於那些對麵粉麩質過敏或因健康原因需要低麩質食品的人群。