什麼是煎

「煎」是一種烹飪方法，指的是在平底鍋內放入適量的油，加熱後放入食物，使其表面變黃甚至焦化上色。

「煎」通常用於烹飪如魚、豆腐、雞蛋、年糕等多種食物。相比於其他烹飪方法，「煎」通常使用較少的油，通過較高的溫度使食物表面迅速焦化，從而獲得獨特的風味和口感。