什麼是熟優酪乳

熟優酪乳是一種特殊的優酪乳產品，其特點是經過低溫加熱處理後發酵，使優酪乳具有獨特的褐色和濃郁的風味。

在製作熟優酪乳的過程中，先將鮮牛奶在低溫下加熱幾個小時，這樣會使牛奶中的蛋白質和還原糖發生美拉德反應，從而讓優酪乳變成自然的褐色並獲得特殊的香氣，然後再加入益生菌進行發酵。

這種優酪乳通常口感細膩，奶香味濃郁，顏色呈自然淡褐色。與普通優酪乳相比，熟優酪乳在風味上更為突出，但可能在維生素B1和B6等營養素的含量上略有減少。