燃氣灶是一種使用氣體燃料進行直火加熱的廚房用具，常見的氣體燃料包括液化石油氣、人工煤氣和天然氣。它主要由燃氣灶頭、控制閥、燃燒器、熱交換器等組成，通過調節燃氣流量和控制氧氣供應來控制火焰大小和熱量輸出。燃氣灶的工作原理是燃氣和空氣混合後在燃燒器中點燃，產生火焰，通過熱交換器將熱量傳遞給烹飪的食物。燃氣灶有多種類型，包括嵌入式、台式和立式等，其中嵌入式燃氣灶因其美觀性而較為常見。使用燃氣灶時需要注意安全，包括檢查燃氣管道和連線部位是否漏氣，注意火源，避免在燃氣灶周圍放置易燃物品，並在使用後及時關閉燃氣閥門。定期檢查和維護燃氣灶也是確保全全的重要措施。