揉麵粉的基本步驟如下：
選擇優質麵粉，確保麵粉沒有結塊，並處於保質期內。將麵粉放入盆或案板上，為便於攪拌，可以在麵粉中間挖一個小坑。
加入酵母菌水或需要的其他液體，如水或牛奶，使用筷子或手攪拌麵粉，直到麵粉呈片狀或面絮狀。
根據麵團的濕度調整，如果太乾，可以加入少量水；如果太濕，可以加入少量麵粉。
用手揉麵團，可以採用單手揉面或雙手揉面方法。單手揉面時，用手掌根部從內向外搓揉；雙手揉面時，雙手配合揉搓，將麵團拉起對摺後按壓。
反覆揉搓，直到麵團光滑、不粘手，且內部無氣泡。
揉好的麵團放在盆中，覆蓋保鮮膜或濕布，讓麵團發酵。
發酵完成後，麵團會膨脹，這時可以繼續使用或進行下一步的加工。
在揉面的過程中，要注意麵團的濕度和彈性，根據需要調整麵粉和水的比例。不同的食譜可能有細微的差別，可以根據具體食譜調整步驟。