什麼是燒菜

燒菜是一種烹飪技法，通常指的是將食材放入鍋中，加入適量的水、調料和湯汁，通過較長時間的低溫加熱，使食材充分吸收調料的味道和營養，變得鮮美且軟糯。

燒菜適用於多種食材，包括山珍海味、禽畜肉類、水產魚鱉、乾果蔬菜、豆類製品等，其火候運用靈活，調味多樣，可以是紅燒、白燒、乾燒、醬燒、辣燒等不同形式。燒菜的過程可能包括燉、煮、燒等需要長時間加熱的步驟，旨在使食材變得柔軟、入味。