蔬菜植物
油菜是一種屬於十字花科的蔬菜植物，具有多種品種，廣泛種植的是歐洲油菜品種，它是一年生或兩年生草本植物。油菜的植株特徵包括直立莖稈、分枝、長圓橢圓形至披針形的葉子，葉緣具明顯齒狀，葉面墨綠色，背面灰綠色或淺綠色。油菜的種子用於榨油，得到的油稱為菜籽油，是日常生活中主要的食用植物油之一。油菜的種子含油量為33%-50%，並且菜籽蛋白質的胺基酸組成合理，含有與大豆相當的賴氨酸含量，以及高於大豆蛋白質的蛋氨酸等含硫胺基酸含量，是一種重要的油料作物和蛋白質來源。油菜在食品工業中還可以用來製作人造奶油、人造蛋白等。
油菜的營養價值豐富，含有多種維生素、礦物質、膳食纖維等營養物質。它富含β-胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、鈣、鐵、錳、鉀等，對保護視力、維護皮膚健康、增強免疫系統功能、減緩細胞老化、促進骨骼生長和維護、預防缺鐵性貧血、提升血液的氧運輸能力、促進腸道蠕動、預防便秘等都有重要作用。油菜可以通過多種方式食用，如炒、煮、蒸熟、製作湯品等，無論是生吃還是加工烹飪，都能發揮其豐富的營養價值。
油菜在三農行業中作為經濟農作物廣泛種植，種植面積僅次於大豆。它的花朵在每年3-4月份開放，花朵成片種植時形成的油菜花海吸引著眾多遊客。油菜的種子在每年4-5月份成熟，採收烘乾後用作榨油，榨出來的油金黃色且香氣撲鼻，是健康食用油的選擇。油菜植株還可以粉碎作為青飼料，有助於改善土質。