百草湯
牛癟，也被稱為「百草湯」，是黔東南地區獨特的一種食品，深受侗族、苗族人民的喜愛。
牛癟的製作過程相對複雜，主要涉及將牛宰殺後取出的牛胃和小腸里未完全消化的食物，包括草料等，這些未完全消化的食物被擠出成液體狀態，然後加入牛膽汁和各種佐料，用文火慢熬，煮沸後還需過濾掉表面的泡沫方可食用。
牛癟因其特殊的製作原料和過程，具有一種淡淡的苦味，顏色通常是綠色，這種苦味被認為具有保健作用，如祛熱和助消化等。在現代，牛癟通常被用來製作「牛癟火鍋」，其口味相對容易被接受。儘管它的外觀和氣味可能讓人望而卻步，覺得是一種「黑暗料理」，但它卻是當地文化中不可或缺的一部分。