時令蔬菜
當季菜，也稱爲時令蔬菜，是指那些在特定季節通過露地種植、生長併成熟的蔬菜。這些蔬菜的採收時間與春、夏、秋、冬四季密切相關，因此它們的口味和營養價值通常較好。例如，青菜在冬季收穫時味道甜美，而夏季收穫的則口味清淡。同樣，冬季的菠菜不僅口感甜糯，營養含量也比夏季菠菜高。另一方面，像番茄和黃瓜這樣的蔬菜則適應在較高溫度下生長，因此在夏季收穫的果實維生素C含量更高。
當季蔬菜通常具有較少的病蟲害，種植過程中使用的農藥較少，因此安全性相對較高。這與反季節蔬菜不同，後者可能需要特定的設施或技術來刺激生長，可能會使用更多的農藥，從而影響安全性。
從營養角度來看，應季蔬菜中的維生素C、可溶性糖以及礦物質的含量通常高於大棚種植的反季蔬菜。這是因爲應季蔬菜在露地種植時，良好的通風、充足的日照以及晝夜溫差有利於營養物質的合成和積累。儘管反季蔬菜的營養素含量可能稍遜於應季蔬菜，但它們可以彌補某些季節蔬菜品種單一導致的營養素不足。
總的來說，當季菜是根據自然環境氣候條件種植、生長併成熟的菜品，它們不僅口感好，而且在營養上更勝一籌。