什麼是痲油

痲油，也被稱為芝痲油或胡痲油，是從胡科植物芝痲種子中榨取的脂肪油。它在長江以南地區非常受歡迎，常用於糕點和夏天的涼拌菜。痲油的生產工藝分為機制芝痲油和手工製作的小磨痲油兩種。河南平玉縣因其地理位置和氣候條件非常適合芝痲生長，被譽為芝痲之鄉。自古以來，痲油在中國餐飲文化中占有重要地位，其營養價值和廣泛的套用使其成為家喻戶曉的調味品。