發酵食品是通過有益微生物的作用，利用微生物的生命活動或酶的作用轉化食品成分而生產出來的食品或飲料。這些微生物可以是酵母菌、乳酸菌等，它們通過發酵過程將食物中的碳水化合物、蛋白質等分解成更易於人體吸收利用的形式，同時賦予食品獨特的風味和口感。發酵食品不僅美味可口，還對人體健康有着諸多益處，如促進腸道健康、增強免疫力等。常見的發酵食品包括饅頭、包子、花捲、麪包等穀類發酵物，豆瓣醬、醬油、豆豉、腐乳等豆類發酵物，酸菜、泡菜等蔬菜類發酵物，以及酸奶、奶酪等乳類發酵物。但需要注意的是，一些含鹽量較高的發酵食品如醬菜、醬油、腐乳等，在食用過程中應適量控制攝入量，以維護身體健康。
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