豆科植物皂莢的果實
皂角米是豆科植物皂莢的果實，俗稱雪蓮子、皂角仁或皂角精。
皂角米是一種比較稀缺的穀類，主要產於中國的雲南、貴州等地區。皂角米含有豐富的植物性膳食纖維，以及一定量的植物膠原，其營養成分包括高碳水化合物、低蛋白和低脂肪，與大米相似，但與燕麥有些類似。皂角米分為單莢和雙莢兩種，單莢皂角米主要產於雲南，而雙莢皂角米主要產於貴州。
皂角米在秋季果實成熟時採收，剝取種子曬乾後可作為食品使用，其口感軟糯，甜鹹皆宜，被認為是一種養顏靜心的珍品。皂角米具有多種功效，如養心通脈、清肝明目、健脾滋腎、祛痰開竅、疏腸利尿、潤膚養顏和提神補氣等。