什麼是磨豉醬

磨豉醬是一種廣東人特有的調味料，主要由黃豆、麪粉、糖、香料等材料製成，通過研磨調配形成糊狀。它不僅可以用於調味，還可以提升菜餚的營養成分。與面豉醬相似，但兩者在製作工藝和口感上有所不同。面豉醬是經過發酵生曬而成，顏色黝黑，能看到一粒粒的黃豆，而磨豉醬則在加工時將材料磨碎調配形成糊狀，口感上更爲複雜、細膩。