什麼是米油

米油是一種傳統的食品，主要由小米或大米經過長時間熬製後，浮於粥表面的一層物質。它主要由大米中的澱粉分解成的中間產物糊精組成，還含有少量的單糖。在古代，米油被認為具有很高的營養價值，李時珍曾稱其為「窮人的人參湯」，並指出嬰兒食用米油，百日則肥白。這表明米油在古代被視為一種有助於嬰兒健康成長的食物。