什麼是糖色

紅色著色劑

糖色是一種烹飪中使用的紅色著色劑。

糖色是通過將糖加熱至焦糖化，通常達到170攝氏度時產生的深褐色液體。這種液體常用於烹製紅燒魚、醬雞、鴨、鹵醬肉等菜餚，能夠使菜餚呈現出紅潤明亮的顏色，同時增加菜餚的香甜味，使其肥而不膩。家庭中可以通過油炒法來製作糖色。與老抽相比，糖色的成本較低，且不帶有老抽的味道，因此是一種受歡迎的食品著色選擇。