什麼是紅腰豆

紅腰豆是一種原產於南美洲的豆科作物，被認爲是幹豆中營養最豐富的一種。

紅腰豆富含多種維生素、蛋白質、食物纖維等營養成分，其顏色與紅豆相似，形狀類似雞腰子，因此得名紅腰豆。紅腰豆可以烹飪成多種美食，如加入沙拉、煮粥、做咖喱或蔬菜濃湯等。這種豆類不僅口感甜美，而且具有降血糖、抗衰老、補血、增強免疫力等多種健康功效。

需要注意的是，紅腰豆中含有凝集素，如果處理不當可能引起中毒，因此在烹飪時需要進行充分烹煮以破壞這些物質。