咖啡豆在烘焙之前的狀態
綠咖啡是指咖啡豆在烘焙之前的狀態，也被稱爲生咖啡豆。它是製作咖啡飲品的一種原料，與我們在咖啡店裏常見的咖啡豆不同，綠咖啡中的綠原酸含量較高，這種成分有助於加速體內脂肪的燃燒，降低腸道對糖分和碳水化合物的吸收，從而控制血糖並輔助減脂。
綠原酸是一類多酚化合物，存在於多種農產品中，包括咖啡豆、豆類、馬鈴薯和蘋果等。它由羥基肉桂酸組成，如咖啡酸、阿魏酸和對香豆酸，並與奎寧酸結合形成一系列共軛結構。綠原酸具有廣泛的健康益處，包括抗糖尿病、抗癌、抗炎和抗肥胖的影響，可能爲一些慢性病的治療或預防提供一種非藥理學和非侵入性的方法。
綠咖啡也屬於淺烘焙的一種咖啡飲品，淺烘焙過程能降低植物多酚的流失，保有更多的抗氧化能力。綠咖啡中的綠原酸不僅能控制身體含糖量的攝入，促進人體內脂肪的分解，還能補充能量，同時具備清除自由基、抗氧化的效果。