以甘蔗爲原料製成的冰糖
老冰糖是一種以甘蔗爲原料製成的冰糖，因其製作工藝保留了甘蔗的天然成分，呈現出淺黃色，也被稱爲黃冰糖。
老冰糖是一種多晶冰糖，生產週期大約爲7天，在製作過程中，甘蔗的原有成分得到較多保留，因此喫起來有甘蔗的清甜味，並帶有淡淡的蜜香。老冰糖的成分主要包括含結晶水的葡萄糖，與白糖相似，但因其純度較高，具有獨特的食療功效。從中醫角度看，老冰糖性平、味甘，具有補中益氣、潤肺和胃的功效，還能養陰生津、止咳化痰。適量的攝入老冰糖水可以改善因氣血虧虛而導致的周身乏力，對於腎陰虛導致的盜汗潮熱、五心煩熱、失眠等症狀也有一定的改善作用。