大刀肉有兩種不同的含義，具體如下：
辣條類零食：
主要原料包括小麥粉、食用油、食用鹽、辣椒、味素等香料及食品添加劑。
形制通常為塊狀或片狀的獨立包裝，開袋即食。
是一種面制素食，主要營養為澱粉（糖類或碳水化合物），蛋白質含量較高，但因製作工藝限制，通常加入大量脂肪和鹽類，導致脂肪和鈉含量也較高。
一種烹飪方法：
涉及將整塊豬五花肉煮熟後，在豬皮上抹上老抽，然後切成厚塊。
將肉塊炸至表面稍變色後放入高壓鍋里，加入鹹菜、薑片、豆豉粒、花椒、生抽和少許鮮湯，燒上汽後壓約8分鐘。
把壓好的肉塊放入蒸碗裡，上面填充鹹菜碎和鹹菜粒，入籠蒸約40分鐘後，取出來翻扣在盤裡。
這兩種「大刀肉」分別代表了零食和烹飪方法的不同概念。