什麼是老抽

濃色醬油

老抽是一種濃色醬油，它是在生抽的基礎上通過加入焦糖並經過特殊工藝製成。老抽的主要特點是顏色較深，主要用於烹飪中的上色，如紅燒菜和滷菜等。雖然顏色較深，但老抽的味道相對於生抽來說更淡一些，並略帶一點甜味。在烹飪中，老抽用於提升菜餚的顏色和口感，是中國傳統調味料之一，廣泛套用於各種菜餚中。