老虎菜是一道具有悠久歷史和獨特風味的東北菜，以其香辣的味道和開胃效果而聞名。
老虎菜的主要食材通常包括辣椒、黃瓜、大蔥和香菜等，這些食材被洗淨後切成絲，然後用調料涼拌而成。關於「老虎菜」名稱的由來，有多個版本的說法：
其中一個說法是因為這道菜的味道香辣而猛烈，類似於老虎一般生猛，難以抵擋。
另一個說法與東北地區的文化有關，其中「虎」在東北方言中也有傻、缺心眼的意思。這個說法中提到，一位東北的媳婦為了完成婆婆交給的任務，隨意將能看到的食材切絲涼拌，婆婆嘗後稱其「真虎」，從此這道菜被稱為「老虎菜」。
老虎菜的調味和配料可能會根據個人口味有所變化，但基本做法保持一致。