什麼是老酒

存放時間較長的酒

老酒是指存放時間較長的酒，通常是指那些經過陳年發展的佳釀，基酒酒齡需達到5年以上。

老酒的特點在於它們經過長時間的陳化，通常在木桶、空氣或酒窖中與微生物互動，從而發展出獨特的風味。這些酒的化學成分會逐漸發生變化，產生複雜的香氣和口感。老酒的陳放時間通常在6至30年，甚至更長，其稀缺性和市場價值也較高。

此外，對於白酒而言，老酒通常是指那些使用純糧食釀造、高度數（50度至53度之間）的酒，並且需要至少三年的儲存時間。一般來說，白酒需要達到5年以上的成熟度才能被稱為老酒。