成熟後的黃瓜 老黃瓜是成熟後的黃瓜。 老黃瓜的特點是原本青綠色的瓜皮隨着成熟時間的變化而逐漸變爲黃色，因此被稱爲老黃瓜。雖然口感略帶微酸，但能刺激食慾。老黃瓜集合了夏天和秋天的營養，具有獨特的風味。此外，老黃瓜也是一些地區作爲播種用的種子。