什麼是肉鬆

肉鬆是一種將瘦肉經過煮製、撇油、調味、收湯、炒松乾燥等工藝製成的蓬鬆狀或粉末狀的食品。

肉鬆的傳統製作工藝包括將肉煮爛後脫水，再經過搓揉使其成為蓬鬆狀或絨狀，現代肉鬆的製作過程可能採用機械化方法，使肉纖維更加細長和蓬鬆。肉鬆的原料不限於豬肉，還可能包括牛肉、雞肉、魚肉等。肉鬆具有營養豐富、易消化、便於攜帶和儲存的特點，是許多地區特別是亞洲地區的常見小吃。

此外，肉鬆的熱量和蛋白質、脂肪含量都較高，且含有多種礦物質和維生素，但也因為加工過程中可能加入大量脂肪和糖分，需要注意食用量。