什麼是臊子

剁好的肉末或切好的肉丁

臎子是一種烹飪食材，通常是指剁好的肉末或切好的肉丁。

臊子常用於中國西北地區的麵食中，尤其與陝西的臊子麵緊密相關。臊子的製作通常涉及將肉切丁，並加入各種調料、香醋、辣椒等炒制而成。臊子的獨特風味和長保質期使其不僅限於麵食使用，有時也用於炒菜，代替新鮮的肉絲或肉末。