茶葉是一種由茶樹的葉子和芽經過加工製成的飲品。
茶葉的種類繁多，包括了不同品種的茶樹，如小葉中國植物（Camellia sinensis）和大葉阿薩姆植物（Camellia sinensis var assamica），這些不同品種的茶葉可以通過不同的加工方式（如發酵或不發酵）來製作，從而產生各種風味和特性的茶葉，例如，紅茶是通過發酵製成的，而綠茶則是不經過發酵的。
茶葉含有多種對人體有益的成分，如兒茶素、咖啡鹼、肌醇、葉酸和泛酸等，這些成分使得茶葉具有多種健康功效，如醒腦提神、利水消腫、防暑降溫、保護心血管以及改善胃腸功能等。
除了傳統的茶以外，現在也泛指所有用植物的花、葉、種子或根泡製的草本茶，以及用各種藥材或水果及香草泡製的茶，如“菊花茶”“涼茶”等。