什麼是蓬灰

食品添加劑

蓬灰是一種傳統的食品添加劑，主要由蓬草（也稱蓬蓬草）燃燒後得到的灰燼製成。

蓬灰在麵食製作中扮演著重要角色，尤其在中國北方的一些地區，用於拉麵等麵食中，可以增加麵條的彈性和口感，使其更加筋道和柔韌。蓬灰的主要成分包括碳酸鉀和碳酸鈉，也可能含有少量的砷和鉛等有害物質。因此，它的使用需要注意，以避免對人體健康造成潛在的危害。