蕎麥米，也被稱為苦蕎米或蕎麥谷，是一種小顆粒的穀物，與傳統的小麥和大米不同。它因其略微苦澀的味道而得名，這是它的獨特之處。蕎麥米是一種粗纖維食材，含有大量的膳食纖維，能夠加快腸胃蠕動，促進人體代謝，預防便秘發生。經常食用蕎麥米能起到清腸排毒、潤腸通便的作用。此外，蕎麥米中含有豐富的煙酸、芸香苷和維生素E等活性成分，被人體吸收後能軟化血管、淨化血液、降低膽固醇，還能促進血液循環。蕎麥米中含有的鎂元素及芸香苷等成分能提高血小板活性，預防血栓形成。蕎麥米還具有止咳、平喘、祛痰的作用，其中的黃酮成分具有消炎作用，可以用來治療呼吸道炎症或腸道炎症。蕎麥米還具有降血脂、膽固醇的功效，可以增加血管的血流量。所含有的鉻元素可以增強胰島素的活性，從而起到降血糖的作用。