薑黃粉是由姜科植物薑黃加工而成的粉末，它具有獨特的芳香氣味，味道苦而辛。薑黃粉不僅作爲一種香料使用，其主要功效在於其中含有的薑黃素。薑黃素是一種天然抗氧化劑，具有顯著的抗炎效果，能夠幫助降低血壓和血脂，保護肝臟，並對身體炎症和癌症具有預防作用。
薑黃素是一種脂溶性營養素，其含量在薑黃粉中佔2%~6%。爲了有效吸收薑黃粉中的營養，可以結合以下幾種方法：
加熱：加熱可以提高薑黃素的溶解度，從而提升其吸收率。
搭配黑胡椒：黑胡椒可以增加薑黃素的生物活性，提高約20%的吸收率。
使用優質油脂：如橄欖油或椰子油，可以幫助增加薑黃素的吸收率。
搭配槲皮素食材：如莓果、洋蔥、柑橘、蘋果等，這些食物中含有槲皮素，有助於提高薑黃素的吸收。
薑黃粉的黃色來源於其中的天然黃色素，這種色素加上其苦而辛的味道，使得薑黃粉在烹飪中非常受歡迎。薑黃素不僅具有抵抗炎症、抵抗氧化、抗真菌與細菌的作用，還能通過調節酶活性等其他作用來預防疾病，如神經退行性疾病。