什麼是蛋白質沉澱

蛋白質沉澱是蛋白質分子從溶液中析出並轉化爲固體的過程。

蛋白質沉澱可以通過多種方法實現，例如改變pH值至等電點、加入鹽析、使用有機溶劑、或加入非離子型聚合物等。這些方法破壞了蛋白質分子的水化作用或減弱了分子間的排斥力，降低了蛋白質在水中的溶解度，從而促進其沉澱。蛋白質沉澱是蛋白質提取和分離純化過程中一箇重要步驟。