西米是一種由特定植物的澱粉製成的食品，雖然被稱為「米」，但它實際上並不是源自稻穀。西米主要產於南洋群島一帶，傳統上，它是由棕櫚科植物莎木或西谷椰子的木髓製成的澱粉加工而成。這種澱粉經過一系列加工步驟，如粉碎、篩漿過濾、漂洗、沉澱和乾燥，最終製成我們所見到的西米顆粒。
西米通常呈現白色或乳白色，形狀為小顆粒狀，它本身沒有特定的味道，但能夠吸收周圍的香味，為食物增添風味。西米在烹飪過程中會吸水膨脹，變得透明並具有彈性，常被用於製作甜品、點心、果凍、冰品等，還有一些增稠劑的作用。
儘管西米含有豐富的營養價值，但並不適合所有人食用，例如糖尿病患者應避免食用西米。