一年生蔓生草本植物
西葫蘆是一種一年生蔓生草本植物，屬於葫蘆科南瓜屬。
西葫蘆原產於北美洲南部，中國於19世紀中葉開始從歐洲引入栽培，現在世界各地均有分佈。西葫蘆的莖部具有明顯的棱溝，葉柄粗壯，被短剛毛覆蓋；葉片質地堅硬，通常呈三角形或彎曲半圓形，上面深綠色，下面較淺；葉脈兩面都有糙毛。西葫蘆是雌雄同株植物，雄花單生，花梗粗壯，有棱角，被黃褐色短剛毛覆蓋；花冠黃色，頂端銳尖；雌花也單生，子房呈卵形。
西葫蘆的果實形狀多樣，因品種而異，通常呈現圓筒形，果形較小，表面平滑；通常採摘嫩果作爲蔬菜食用。西葫蘆含有豐富的維生素C、葡萄糖等營養物質，具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結的功效。此外，西葫蘆的烹飪方式多樣，可以用於製作各種菜餚。