覆土是一個多面的概念，主要指用土壤覆蓋建築物或其他結構。
在建築領域，覆土可以指在建築物上方進行土壤覆蓋，使建築不顯於地面的做法。這種做法不僅可以用於地下車庫等設施，還可以用於普通建築，以實現更好的節能和與自然環境的融合。覆土建築不僅僅是用土壤覆蓋建築這麼簡單，它是一種將土、石、木等自然材料用於建築中，與自然環境密切聯繫的建築形式。
覆土建築藝術是建築學中的一個新興領域，與生態建築學有密切聯繫，它通過巧妙地利用和順應自然環境，為人們提供與自然和諧共存的生活空間。此外，覆土的概念也套用於農業領域，如覆土栽培，這是一種通過在土壤中種植或放置菌絲體，然後在其上覆蓋一層土壤的方法，以促進植物的生長。