語音編碼是一種技術，用於將模擬語音信號轉換爲數字形式，以便於在通信信道中傳輸。
這項技術的主要目的是在保持一定的算法複雜度和通信時延的前提下，使用盡可能少的信道容量來傳遞高質量的語音。語音編碼的實現方式包括波形編碼、參量編碼和混合編碼等。波形編碼直接對模擬語音信號的波形進行取樣、量化和編碼，以儘可能精確地再現原始語音波形。參量編碼則是基於人類語言的發聲機理，提取並編碼語音的特徵參量，如頻譜內容、時域特性和聲學參數等。混合編碼結合了波形編碼和參量編碼的優點。
語音編碼技術還包括預測編碼、參數編碼、變換編碼和子帶編碼等，這些方法通過不同的信號處理技術，如預測、變換和子帶劃分，來降低編碼所需的比特率，同時保持語音質量。