什麼是豆瓣菜

豆瓣菜，學名為Nasturtium officinale，是十字花科豆瓣菜屬的多年生水生草本植物。

豆瓣菜原產於歐洲和地中海東部地區，其別稱包括西洋菜、東洋草、水生菜、無心才、廣東芥菜等。豆瓣菜的形態特徵為全體光滑無毛，單數羽狀複葉，小葉片寬卵形、長圓形或近圓形，總狀花序頂生，花多數，花瓣白色，花期在4~5月，果期在6~7月。

豆瓣菜營養價值豐富，含有大量的蛋白質、維生素A和鈣、鐵等元素，其性質偏涼，具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效，適合清炒、涮火鍋、煲湯等多種烹飪方式。