豆瓣醬是一種以黃豆爲主要原料，通過發酵工藝製成的紅褐色調味料。它的味道特點是鹹辣，主要因爲其中含有辣椒。豆瓣醬在川菜中扮演着重要的角色，是製作經典川菜如回鍋肉、麻婆豆腐等不可或缺的調味品。除了增加菜餚的香氣和辣度，豆瓣醬還能提升食慾和幫助消化。此外，豆瓣醬中含有豐富的蛋白質、維生素和微量元素，對人體具有一定的營養價值。
黃豆醬則是一種甜味的醬料，主要由大豆、小麥、鹽和水經過發酵製成。它的顏色通常是淡黃色，質地細膩，味道甜鹹。黃豆醬在北方家庭中常用於烹飪醬爆燒菜，也可用於蘸食大蔥、黃瓜、燒鴨等菜品，或者在炸醬麪中使用。黃豆醬富含大豆異黃酮、植物蛋白質、維生素等營養成分，對素食者尤其有益。